08 день. О белках.

Мой вес на сегодня 66 кг 700 г
Окружность талии 80 см

Началась вторая - и последняя неделя первого этапа похудения по методике доктора Ковалькова. Продолжаю питаться по расписанию:

Утро

• подьем - туалет - весы - стакан воды

Завтрак

• стакан 1% кефира Биобаланс
• горсть смешанных ржаных и пшеничных отрубей
• горсть кедровых орешков
• 2 чашки свежесваренного кофе

В течение дня

• 3 яблока средних размеров
• 1 огурец
• 3 помидора
• 50 г смешанных отрубей
• 2 л воды

Ужин

Салат с айсбергом и фетой - рецепт:

• 1/2 небольшого кочана салата "айсберг"
• 2-3 помидора
• 1 красная луковица
• 1 средний огурец
• 2 ст.л. сыра фета

Айсберг порвать руками, помидоры порезать кубиками, огурец натереть на крупной тёрке, луковицу порезать тоненькими полукольцами. Все перемешать. Сверху поломать фету.

Для заправки соединить:

1 ст.л. кунжутного масла

2 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. бальзамического уксуса

Полить салат заправкой и дать немного настояться.

На ночь:

• 2 вареных куриных белка

О белках

Когда мы говорим о белках, мы представляем себе мясо, яйца, сыр, птицу, рыбу - практически все продукты животного происхождения.

Белки состоят из азотсодержащих молекул, которые называются аминокислотами. Они являются основным строительным материалом для всех живых клеток.  Каждая клетка нашего тела нуждается в белке, чтобы продолжать жить. Белки необходимы для восстановления поврежденных тканей и построения новых, для замены отмерших клеток.

Наши мышцы, волосы, ногти, кожа состоят из белков. Клетки, из которых состоят и все внутренние органы тела - нервы, легкие, печень, почки, сердце, мозг и половые железы - тоже построены из белка.

Аминокислоты являются строительными блоками белка, кирпичиками. Когда вы потребляете белковую пищу, она разбивается на различные аминокислоты и транспортируется по всему телу через кровь. Ваши клетки затем выбирают те аминокислоты, которые им нужны для построения новых тканей организма: клеток крови, ферментов, гормонов и т.д.

Существует 25 различных аминокислот, в разных сочетаниях они входят в состав различных белков тела для различных применений, словно буквы алфавита, из которых строится речь. 8 аминокислот являются незаменимыми, которые необходимы, как гласные буквы. Подобно тому, как вы не можете составлять слова без гласных, невозможно построить полноценные белки без этих незаменимых аминокислот.

Если в организме существует нехватка белков, появляется ряд характерных симптомов:

• вялость и быстрая утомляемость
• отеки: опухшие глаза по утрам, опухшие лодыжки (задержка жидкости)
• хрупкие и слабые ногти (ногти состоят из белка, а не из кальция, как думает большинство людей)
• истончение волос
• преждевременное старение и изможденный внешний вид
• плохая заживляемость ран и ссадин
• медленный рост в детском возрасте

Белки бывают разного качества. Существует распространенный миф, что вы должны получать 15% от общего количества калорий из белка. Но лучшее усвоение белка происходит иногда вовсе не из тех продуктов, в которых его больше всего содержится.

Например, на грудном вскармливании ребенок получает лишь около 1% от общего количества калорий из молока своей матери, но может удвоить свой вес при рождении в течение нескольких месяцев. Это потому, что белки из молока матери имеет высокое качество и полноценно усваиваются.

Продукты животного происхождения, хотя и с высоким содержанием белка, как правило, также содержат много насыщенных жиров. Кроме того, современные методы ведения сельского хозяйства оставляют желать лучшего качества мяса, которое зачастую полно антибиотиков, гормонов роста, пестицидов и т.п.

При умеренном потреблении животные белки, которые являются полноценными, необходимы организму. Растительные белки - бобовые, крупы - являются неполноценными белками (не содержат незаменимых аминокислот), но они лучше усваиваются. Поэтому нужно есть различные продукты, чтобы получить все аминокислоты, сочетать растительные белковые продукты с животными.

О том, сколько белка в сутки можно и нужно употреблять - отдельная статья.